第203章 耕种
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“娘,这两天我爹想吃榆钱饼了,干脆咱们中午就做这个吃吧。”小岚道。
这几天小文、小虎几个跟着黄先生去了府城,她心里因为有挂念,所以做饭一直是糊弄着来的。
榆树上还没呢长出叶子,只有一簇簇的嫩黄榆钱,现在的榆钱正是鲜嫩好吃的时候。
“行。”张氏点点头道。
小岚和小婷都欢吃榆钱,见张氏同意了,便笑着提着篮子,朝村里的榆树林去了。
“小心点啊,你们只摘能够的着的,可不许上树啊。”张氏见姐妹俩逐渐跑远的背影,连忙嘱咐道。
摘榆钱其实很简单,主要将树枝握住了了头,用手一撸,就可以将榆钱轻易的撸下来了。虽然这样省事,但是撸下来的榆钱不干净,树皮等杂碎会跟着一起撸下来,挑拣还需要时间。小老年觉着那不如直接上手摘干净。
于是姐妹两人,便开始摘榆钱了,小岚边摘边挑一串串的榆钱往嘴里送。这个年代没有污染,不用洗就可以直接生吃,并不会担心事后肚子会不舒服。
等姐妹二人摘了一篮子榆钱后,就结伴往家走去了。此时张氏已经将面和好了,正放在炕头发着。更了让榆钱饼子的口感更好,张氏用的是豆面和白面两掺。
将榆钱稍微投一遍水,就被揣在面里边了,和匀后,张氏就端着面盆去厨房了。
厨房的铁锅里已经炖上了白菜猪肉炖豆腐,锅是烧开的状态,这个时候贴饼子是最好的。
贴饼子是庄户人家经常吃的一个饭,跟现代吃铁锅炖大鹅的时候,锅周边贴一圈饼子有异曲同工之处。
只见张氏将面盆放在锅台上,一手抓起一块面团出来,用两只手捯饬了两下,然后啪一下就贴到了铁锅上,那款面团就粘在铁锅上了。
张氏贴的饼子形状圆圆的,大小也均匀,厚薄也适中。张氏手艺好,做出来的贴饼子并不会往下滑,手艺差的,饼子根本就挂不到铁锅壁上,顺着铁锅就滑倒锅里边去了。
滑倒锅底的饼子,会将锅里的菜串上味了,菜的味道也被糟蹋了,饼子泡囊了之后也不好吃。
等到张氏贴了一圈饼子之后,就将锅盖盖上了,然后锅头里继续烧火,等再烧一个开锅,饼子就熟了。要不说张氏手艺好呢,她盆里发的面刚刚的好,贴完饼子之后,是一点也没剩下。
好不容易等到开锅了,这时候却不能立马掀锅盖的,要用锅底的余火再温上片刻,这一锅连汤带菜
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